老炮台焖大鱼的典故源自于崮山镇百尺所村西南的：《杨枫岭炮台》庆幸的是遗址至今健在！

甲午海战时，清末将领陈万清奉命镇守杨枫岭炮台，其手下有一位得意名厨刘一手：此人是山东微山湖人，祖上世世代代以打渔为生，。刘一手的爷爷焖鱼的手艺远近有名。刘一手从军前，爷爷特地把自己祖上秘方传给孙子并再三嘱托，莫忘前辈、发扬光大、传承百年。从军来到威海杨枫岭炮台后，不忘前辈的使命，悉心研究，惊奇的发现：熬制大对虾时那美味鲜红的虾汤鲜美无比，是难得上等提味增鲜的调味品（当时没有味精、鸡精等提鲜调味品），便大胆的将大鱼融入鲜美的大虾汤腌制，再加入祖传的秘料，闷出来的大鱼汤红肉鲜、香味悠长、回味无穷，为此深得陈万清厚爱。每逢迎客，必做此菜，邓世昌、丁汝昌连连夸好称奇。源自崮山水库的好水生好鱼、南来北往品客多、好鱼唯有【韩康】做，特此被泽为威海地方特色美食，使其真正成为威海的一张老名片。不食老炮台焖大鱼，枉来威海。

1894年，李鸿章检阅南邦炮台，当行至杨枫岭炮台时，将至中午，从厨房散发出阵阵香喷喷的焖大鱼鲜美的味道，腹中饥饿难耐，情不自禁说了一句：‘真香啊’！侍从马上领悟了李鸿章的语意，便说：“将士们夜以继日、严阵以待、训练有速、如此辛劳，不知将士们伙食近况如何。说着便来到伙房，被眼前大锅里热气腾腾、芳香四溢的焖大鱼所吸引。此时此景，侍从灵机一动说：“快请李大人品尝一下。士兵劳顿、理应犒劳。”厨子必须用其心，否则愧对将士们”。李鸿章尝后赞叹道：“今生南北，难得美哉、美哉。”连连夸好。李鸿章回京后每逢宴请迎宾之时，食不甘味，甚是怀念杨枫岭炮台焖大鱼的独特鲜美，故 特派专厨前往、拜师学艺。

后经先辈们一代一代的传承，使得名扬四方，获得大家一致赞扬。而得其名号【老炮台焖大鱼】